In einem früheren Blog-Beitrag hatten wir uns bereits der Frage gewidmet wieviel Kurkuma laut Empfehlungen von WHO, EFSA oder BfR bedenkenlos täglich ein Leben lang konsumiert werden kann.
Folgerichtig stellen wir uns also jetzt der Frage: "Wieviel Ingwer am Tag?"
Aber soviel vorab: Es gibt für Ingwer keinen gesetzlich festgelegten ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) im streng toxikologischen Sinne. Da Ingwer als Lebensmittel gilt, existieren keine harten gesetzlichen Grenzwerte für den Verzehr der frischen Knolle.
Es gibt lediglich medizinische Empfehlungen, die sich als Richtwerte etabliert haben. Und die wollen wir uns einmal anschauen ...
Keine Zeit für lange Blog-Beiträge? Hier das Wichtigste in Kürze
- Weder für Ingwer noch für seine Inhaltsstoffe gibt es keinen gesetzlich festgelegten Höchstwert, es existieren lediglich Empfehlungen.
- Je nach Institution liegen die Empfehlungen zwischen 15 und 20 g frischem Ingwer pro Tag.
- Umgerechnet entspricht dieses ca. 21 ml Ingwersaft.
- Daraus ergeben sich Tagesmengen für unsere Produkte zwischen 21 ml (Ingwer Direktsaft) und 515 ml (Ingwer Shot MILD)
- Fazit: alle unsere Produkte können in normalen Mengen auch dauerhaft gefahrlos konsumiert werden
Aber zunächst ein paar Vorbemerkungen
Wie auch in unserem vorherigen Artikel verweisen wir zunächst auf einen der Vorväter der modernen Toxikologie, den schweizer Arzt und Philosophen Paracelsus (1493 - 1541), der verkürzt wie folgt zitiert wird:
Die Dosis macht das Gift.
Paracelsus (1493 - 1541)
Ob und in welcher Weise also eine Substanz einen Effekt auf den Körper hat, hängt also von der Menge dieses Stoffes ab. Jeder Stoff, also z.B. auch ein so unbedenklicher Stoff wie Wasser, kann dementsprechend einen negativen Effekt auf den Körper haben. Deshalb: achten Sie auf die Signale Ihres Körpers und holen Sie sich im Zweifelsfall medizinischen Rat ein, wenn Sie unsicher bzgl. Ihres Ingwer-Konsums sind. Ihr Arzt oder Ihre Ärztin kann am besten beurteilen, ob sich ggf. eine Medikation (z.B. Blutdrucksenker) oder Ihre persönlichen Umstände (z.B. Schwangerschaft) gefahrlos mit Ingwer kombinieren lassen.
Jetzt aber: "Wieviel Ingwer am Tag?"
Anders als bei Kurkuma gibt es bei Ingwer keine Berechnung einer individuellen Höchstgrenze, bspw. in Abhängigkeit vom Körpergewicht (also mg/kg Körpergewicht). Vielmehr gelten Standardwerte, die für gesunde Erwachsene gelten. Da Ingwer, abhängig von Sorte, Herkunft, Erntezeitpunkt, Lagerdauer, etc., unterschiedlich viel Wasser enthält, wird in wissenschaftlichen Studien i.d.R. getrockneter Ingwer betrachtet. Bei der Umrechnung in frischen Ingwer muss also der Wassergehalt (ca. 80%) berücksichtigt werden und die empfohlene Menge entsprechend mit dem Faktor 5 multipliziert werden. Oder: die Menge getrockneter Ingwer wird durch den Trockenmassegehalt (ca. 20%) geteilt.
1 g getrockneter Ingwer / 20% Trockenmassegehalt ≡ 5 g frischer Ingwer
Die amerikanische Food and Drug Administration (FDA) betrachtet Ingwer als GRAS (generally recognized as safe) auf deutsch: "allgemein als sicher anerkannt". Der empfohlene Grenzwert für die tägliche Aufnahme wird mit 4 g angegeben, was ca. 20 g frischem Ingwer entspricht.
Die Europäische Arzneimittelbehörde EMA kommt in ihrer Bewertung der Frage "Wieviel Ingwer am Tag?" zu einem etwas niedrigeren Ergebnis von 3 g Ingwerpulver, was einer Frischmenge von ca. 15 g entspricht. Für Kinder bis 12 Jahre wird von der halben Menge ausgegangen, also 1,5 g Pulver, bzw. umgerechnet ca. 7,5 g frischem Ingwer.
Auch das Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM) hat sich im Kreise einer Expertenkommission mit der Frage "Wieviel Ingwer am Tag?" beschäftigt. In seiner Bewertung kommt das Institut auf eine mittlere Tagesdosis von 2-4g getrocknetem Ingwer, was dann 10-20 g frischem Ingwer entspräche (Quelle: Monographie der Kommission E, Bundesanzeiger Nr. 85 vom 05.05.1988).
Mit Blick auf die angeführten Quellen und der Tatsache, dass wir erntefrischen Ingwer mit tendenziell geringerem Trockenmassegehalt verarbeiten, können wir für unsere weitere Betrachtung eine Tageshöchstmenge von 17,5 g frischem Ingwer unterstellen. Dieses hört sich zunächst nicht viel an, würde aber bedeuten, dass im Laufe eines Jahres fast 6,4 kg frischer Ingwer verzehrt würden. Eine beachtliche Menge, angesichts der Tatsache, dass der durchschnittliche Jahreskonsum in Deutschland aktuell bei gut 400 g pro Kopf liegt.
Umrechnung der Empfehlungen auf unsere Produkte
Es stellt sich also wie gehabt die Frage: wieviel Ingwer am Tag, bzw. wieviel Ingwersaft, bzw. wieviel Ingwer Shot kann man gemäß dieser Empfehlungen konsumieren?
Nun, im ersten Schritt müssen wir also den frischen Ingwer in Ingwersaft umrechnen: analog zu unseren Betrachtungen beim Kurkuma, so gehen wir aufgrund unserer hochwertigen Presstechnik davon aus, dass wir eine Ausbeute der Inhaltsstoffe von 85% haben - schließlich wird bei der von uns eingesetzten Vakuumpresstechnik der Kontakt des Saftes mit Sauerstoff, und damit seine Oxidation, minimiert und die Inhaltsstoffe maximal geschont.
Unter dieser Annahme ergibt sich folgende einfache Rechnung:
15 g / 85% = 20,6 ml (der Einfachheit halber rechnen wir hier Gramm gleich Milliliter)
20,6 ml Ingwersaft entsprächen also der empfohlenen Tageshöchstmenge.
Unsere Produkte enthalten unterschiedlich hohe prozentuale Anteile an Ingwersaft: es beginnt bei den Ingwer Shots MILD mit zarten 4% und am anderen Ende der Skala stehen die Bio Ingwer Direktsäfte mit über 99%.
| Produkt | Ingwersaftanteil im Produkt [%] | empfohlene Tageshöchstmenge, gerundet [ml] |
|---|---|---|
| Bio Ingwer Direktsaft | 99% | 21 ml |
| Bio Ingwer Kurkuma Direktsaft | 59% | 35 ml |
| Ingwer Shot ohne Zucker | 22% | 94 ml |
| Ingwer Shots CLASSIC / HONIG | 20% | 103 ml |
| Ingwer Kurkuma Shot ohne Zucker | 15% | 137 ml |
| Ingwer Shots MILD (Apfel-Ingwer, Zitrone-Ingwer) | 4% | 515 ml |
Welche Flaschengröße soll ich bestellen?
Bei der Frage, welche Flaschengröße für Sie die richtige ist, hängt natürlich zunächst davon ab, ob Sie nur für sich alleine oder auch für weitere Familienmitglieder, Freunde oder Mitbewohner bestellen. Wir gehen in der weiteren Betrachtung der Einfachheit halber von einem einzelnen Erwachsenen aus.
Der zweite wesentliche Einflussfaktor ist natürlich die Haltbarkeit des Produktes nach Anbruch, also in welchem Zeitraum es vollständig aufgebraucht sein sollte. Hier unterscheiden sich die Direktsäfte (21 Tage Haltbarkeit nach Anbruch bei <7°C) und die GINGER HERO Produkte (10 Tage Haltbarkeit nach Anbruch bei <7°C).
| Produkt | empfohlene Tageshöchstmenge, gerundet [ml] | Haltbarkeit nach Anbruch [Tage] | Ideale Bestellmenge [ml] |
|---|---|---|---|
| Bio Ingwer Direktsaft | 21 ml | 21 Tage | 435 ml |
| Bio Ingwer Kurkuma Direktsaft | 35 ml | 21 Tage | 733 ml |
| Ingwer Shot ohne Zucker | 94 ml | 10 Tage | 936 ml |
| Ingwer Shots CLASSIC / HONIG | 103 ml | 10 Tage | 1.029 ml |
| Ingwer Kurkuma Shot ohne Zucker | 137 ml | 10 Tage | 1.373 ml |
| Ingwer Shots MILD (Apfel-Ingwer, Zitrone-Ingwer), Flasche | 515 ml | 10 Tage | 5.147 ml |
| Ingwer Shots MILD (Apfel-Ingwer, Zitrone-Ingwer), Bag-in-Box | 515 ml | 3 Monate | 46.350 ml |
Kurz zwei Hinweise zu obiger Tabelle:
- Die Bestellmengen für unsere Bag-in-Box Produkte sind offensichtlich theoretischer Natur - wir wollten Sie Ihnen aber auf gar keinen Fall vorenthalten.
- Und: bei unseren Ingwer-Kurkuma-Produkten gilt es auch, einen Blick auf die Tageshöchstmengen Kurkuma(saft) zu richten. Schauen Sie dazu bitte in unseren Blog-Beitrag zum Thema, bzw. in den dazugehörigen Kurkuma-Rechner.
Alle oben aufgeführten Produkte (und weitere) finden Sie in unserem Online-Shop - schauen Sie einfach mal rein!