2 Hühnerbrüste,
ca. 10 getrocknete Mu Err-Pilze,
2 Karotten,
1/2 Stange Lauch,
2 Gläser Hühnerfond (ersatzweise Hühnerbrühe),
2 Dosen Kokosmilch (ungesüßt),
1 kleine Dose Bambus (geschnitten) (! lieber teueres Produkt nehmen, da ein immenser Qualitätsunterschied besteht),
1 rote Chilischote,
ca. 5 cm Galgant (geschält und in Scheiben),
2 Knoblauchzehen,
6-8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood),
2 Stängel Zitronengras,
1 kleiner Bund frischer Koriander (gehackt),
ca. 15 frische Minzblätter (gehackt),
Curkuma,
Sojasoße,
Currypulver,
Fischsoße (Nuok mam),
1/2 Zitrone, den Saft davon,
1-2 TL Ginger Juice Ingwersaft.
- Mu Err-Pilze im Wasser weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Karotten schälen, den Lauch waschen und mit den Mu Err-Pilzen in Streifen schneiden. Alles in einer (Wok-) Pfanne mit wenig heißen Öl anbraten und sofort danach mit Hühnerfond ablöschen.
- Alles in einen Topf umschütten. Die Chilischote entkernen. Die Kokosmilch, die abgetropften Bambunsstreifen, die Chilischote, Galgant, gepresste Knoblauchzehen, Kaffir-Blätter, ca. 2 EL Sojasoße und 1 EL Fischsoße dazugeben.
- Das Zitronengras mit einem scharfen Messer längs aufschneiden mit der Hälfte des Korianders und der Hälfte der Minze vermengen und in den Topf geben. Mit 1 TL Curkuma, 1/2 TL Curry und etwas Pfeffer würzen. Das Ganze erst aufkochen und danach 20 Minuten weiter köcheln lassen.
- Währenddessen die Hühnerbrüste in Streifen schneiden, leicht anbraten und dann beiseite legen. Nach der Kochzeit die Hühnerbrüste zur Suppe geben und mit Zitronensaft, Ginger Juice Ingwersaft und ggf. mit Sojasoße und Fischsoße abschmecken.
- TIPP: Nicht original aber sehr köstlich und sättigend, wenn man gekochten Basmati-Reis dazu reicht!