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Bio-Ingwersaft direkt gepresst in Deutschland

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Tom Kha Gai mit Ingwersaft

Tom Kha Gai ist eine klassische thailändische Kokosmilchsuppe, die mit ihrer Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischen Kräutern und würzigen Zutaten begeistert. In dieser Variante verleiht Ghana-Ingwersaft dem Gericht eine dezente, frische Schärfe – und das ganz ohne langes Mitkochen, denn Ingwersaft wird immer zum Schluss zum Abschmecken verwendet. So bleibt das Aroma lebendig und intensiv.

Tom Kha Gai

Zutaten für 4 Portionen Tom Kha Gai mit Ingwersaft

  • 2 Hühnerbrüste
  • ca. 10 getrocknete Mu Err-Pilze
  • 2 Karotten
  • ½ Stange Lauch
  • 2 Gläser Hühnerfond (alternativ Hühnerbrühe)
  • 2 Dosen Kokosmilch (ungesüßt)
  • 1 kleine Dose Bambus (geschnitten)
  • 1 rote Chilischote
  • ca. 5 cm Galgant (geschält und in Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6–8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander (gehackt)
  • ca. 15 frische Minzblätter (gehackt)
  • Curcuma, Sojasoße, Currypulver, Fischsoße (Nuok mam)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1–2 TL Ingwersaft (zum Abschmecken)

Zubereitung: Schritt für Schritt zur aromatischen Tom Kha Gai

  1. Mu Err-Pilze in Wasser weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Karotten schälen, Lauch waschen und zusammen mit den Pilzen in Streifen schneiden. Kurz in wenig heißem Öl anbraten und mit Hühnerfond ablöschen.
  3. Alles in einen großen Topf geben. Chilischote entkernen, Kokosmilch, Bambusstreifen, Chilischote, Galgant, gepresste Knoblauchzehen, Kaffir-Limettenblätter, ca. 2 EL Sojasoße und 1 EL Fischsoße hinzufügen.
  4. Zitronengras längs aufschneiden, mit der Hälfte von Koriander und Minze vermengen und in den Topf geben.
  5. Mit 1 TL Curcuma, ½ TL Currypulver und etwas Pfeffer würzen. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Währenddessen Hühnerbrüste in Streifen schneiden, leicht anbraten und beiseitelegen.
  7. Nach der Kochzeit die Hühnerstreifen in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.
  8. Zum Schluss mit Zitronensaft, Ghana-Ingwersaft und bei Bedarf Sojasoße sowie Fischsoße abschmecken. Ingwersaft immer zum Schluss zugeben, damit das Aroma frisch bleibt.

Serviervorschlag

Nicht original, aber äußerst lecker: Serviere die Tom Kha Gai mit frisch gekochtem Basmati-Reis. So wird die Suppe besonders sättigend und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Unsere Empfehlung für dieses Rezept: Bio Ingwersaft MADAGASKAR.

Bildnachweis: Alina Matveycheva auf pexels.com.