SWR1 Radiobeitrag vom 12.01.2019 (Transskript)
Reportage von: Irene Merkel
Ausstrahlung: SWR1 "Viertel vor 10" am 12.01.2019
[Studio:] “SWR1 - Samstag um viertel nach 10 in: Rastatt, Ottersdorf. Man könnte auch sagen, samstags um Viertel nach 10 in einer Marktlücke, denn SWR1 Reporterin Irene Merkel besucht dort das Start-up-Unternehmen Ginger Juice Company. Der Name lässt schon erahnen, hier wird die gerade in Erkältungszeiten so wertvolle Ingwerknolle flüssig gemacht. Ort des Geschehens ist eine alte Kelterei, in der im Herbst Äpfel und Birnen gepresst werden.”
Vor Ort bei der Ginger Juice Company
[Reporterin:] “Die Geräusche in der “Alten Trott” sind dieselben wie im Herbst. Nur der Geruch ist anders. Es liegt etwas zitronig-scharfes in der Luft. Hier werden nämlich farblose Ingwerknollen zu Saft gepresst. Diese Ingwerknollen sind so groß wie eine ausgewachsene Männerhand. Kistenweise sitzen die Knollen im Hof, dann kommen sie in eine Art Waschmaschine, jedes Krümelchen Erde muss abgewaschen werden, weil die Schale nämlich dran bleibt beim Verarbeiten, damit die ätherischen Öle nicht verloren gehen. Von der Waschmaschine aus gibt es dann über ein Förderband in eine Pressschnecke und heraus kommt ein quietschgelber Saft. Stephan Denker - nomen est omen - Sie haben sich die Idee mit dem Ingwersaft ausgedacht. Warum?”
[Stephan Denker:] “Also ich war von jeher empfindlich für Erkältungskrankheiten. Ein Freund, der mir den Tipp mit dem Ingwer, ich hatte dann eine Knolle in der Sakkotasche und hab immer abgebissen und wollte es dann einfacher haben, und habe mich dann auf die Suche nach einem Partner begeben.”
Die Geschichte hinter der Firma
[Reporterin:] “Fündig geworden sind Sie dann hier bei Lothar Merkel in Ottersdorf.”
[Lothar Merkel:] “Ich habe gedacht, der spinnt a bissl, am Anfang. Aber mittlerweile hat mich das auch neugierig gemacht und bin auch süchtig nach Ingwer.”
[Reporterin:] “Wie schmeckt er denn? Was machen Sie damit? Können sie dem Ding was abgewinnen, diesem Saft?”
[Lothar Merkel:] “Ja, ich mach’s in die Suppe, ich mache es ins Mineralwasser, natürlich auch in Apfelsaft.”
[Reporterin:] “Und wie schmeckt er?”
[Lothar Merkel:] “Je nachdem, wo er herkommt, schmeckt er milder oder schärfer.
[Reporterin:] “Die Knollen, Herr Denker, kommen aus Uganda, Peru und Ghana?”
[Stephan Denker:] “Ja, aus den 3 Ländern beziehen wir. Die Zulieferer sind alle Bio zertifiziert, wir selber auch.”
[Reporterin:] “ Und die Nachfrage?”
[Stephan Denker:] “Stetig wachsend. Und jede Sorte hat ihre Liebhaber.”
[Reporterin:] “Sie haben auch Kantinen, die nachfragen nach Ingwersaft?”
[Stephan Denker:] “Ja, wir stehen im Gespräch mit einem größeren Kantinenbetreiber, der die Idee durchaus interessant findet, den Saft in der Kantine anzubieten.”
Der Ausblick
[Reporterin:] “ ... um die Mitarbeiter gesund zu halten. Gesundheit ist mein Stichwort. Ich mache gerade nochmal ein paar Schritte zurück in die Produktion, da steht nämlich ein Riesenkübel mit einem auch quietschgelben Inhalt und das ist der Ingwertrester hier an dieser Stelle treffe ich auch Florian Herm. Er ist Getränketechnologe bei der Ginger Juice Company. Und, Herr Herm, ich weiß von Ihnen, Sie haben eine Vision. Wie sieht die aus?”
[Florian Herm:] “Wir möchten den Ingwertrester als Tierfutter weiterverwenden, damit man sich Medikamente einsparen kann.”
[Reporterin:] “Also, wenn der Ingwersaft so gesund ist, dann muss ich jetzt natürlich auch davon probieren. Aber vorher gebe ich das Mikrofon ab ...”
[Studio:] “Das war SWR1-Reporterin Irene Merkel aus der Ginger Juice Company in Rastatt.”
Originalreportage von Irene Merkel (damals: SWR)
Hinweis: Die Veröffentlichung der Audio-Datei ist uns leider nicht möglich. Wir stellen daher lediglich das Audio-Transskript zur Verfügung.
In der SWR1-Audiothek ist die Reportage leider nicht mehr verfügbar, aber viele andere interessante Berichte.