Zutaten (für 2 Portionen):
700 g Kartoffeln
2 EL Speisestärke
1 EL Uganda-Ingwersaft
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Rapsöl zum braten
Die Kartoffeln bei Bedarf schälen (wenn die Schale dicker, oder die Kartoffel schon älter ist) und fein reiben. Die Masse mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Kleine und dünne Puffer in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Eine weitere leckere Variation entsteht, wenn man einen Teil der Kartoffeln durch Hokkaido-Kürbis ersetzt.
Ein deftiges Rezept für den Spätsommer und die kalte Jahreszeit. Die Kartoffelpuffer können so oder als Beilage verzehrt werden. Köstlich schmeckt dazu auch frisch gekochtes Apfelmus.